Vorspeisen
"Salade Nicoise", Bohnensalat mit Kartoffel, Oliven, Ei, Tomate & pochiertem Thunfisch 16.50
Rinder-Carpaccio in Olivenöl-Zitronen-Vinaigrette mit Rauke, Pinienkernen & Parmesan 16.50
Karamellisierter junger Ziegenkäse mit mariniertem grünem Spargel & Kräuterpesto 14.50
Gemischter Salat in Joghurtdressing mit Buchweizen, Radieschen & Zitronenmelisse 11.50
Strudelteig-Pizza mit hausgemachter Blutwurst, Sauerkraut & Crème fraîche 14.50
Suppen
Hochzeitssuppe mit Eierstich, Klößchen, Schnittlauch & weißem Spargel 11.50
Spargelcremesuppe und Kerbel & Croûtons 9.50
Hauptgänge
Hamburger Backfisch mit Remouladensauce & Kartoffel-Gurken-Salat 24.00
Gegrilltes Seehechtfilet
Gegrilltes Seehechtfilet mit fermentiertem Rübchengrün auf Kartoffeln
& Edamame in saurer Sahne, Dill 27.50
Rosa gebraten Barbarie-Entenbrust in Lorbeerjus mit geschmortem Spitzkohl
& Kartoffelpürrée 33.00
Heidespargel mit Sauce Hollandaise oder zerlassener But & kleinen Kartoffeln 28.50 + Katenschinken 8.50
+ Wiener Schnitzel 15.50
Bärlauchrisotto mit Salzzitrone- weißem Spargel & gebackenen Maishuhnfilets 29.00
Gebackener Blumenkohl mit Kohlrabi-Karotten-Kimchi & Hokaido-Kürbis-Sahne 21.50
Desserts
Karamellisierter Ofenschlupfer mit Rhabarber & Mandeln, dazu Kompott & Vanilleeis 11.50
Tirami Su mit marinierten Erdbeeren 11.50
Weisses Schokoladenmousse mit Kokosschips, Ananasragout & Minze 12.50
Eiscreme: Vanille, Schokolade, Erdbeere, Walnuss je Kugel: 3.50
Sorbets: Zitrone, Mango-Maracuja, Cassis je Kugel: 4.00
Rohmilch Käseauswahl von Backensholzer Friesisch Blue, Deichkäse & Husumer
mit Kernen & Trauben 14.50
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